FEATURE

12.23 2015

toile de liberté FOOD LABO Vol.03 – Bread Flour

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カリっと、モチっと、夢のコンビネーションが実現するスコーンの秘訣は強力粉。パンのようなもっちり感がナッツの歯ごたえと良いコントラストを生んでいます。きび砂糖の素朴な甘さは紅茶との相性も抜群。ホッと一息つきたい時についつい手が伸びてしまう美味しさです。


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材料10個分


  • 強力粉:50g
  • 薄力粉:115g
  • ベーキングパウダー:大さじ1/2
  • 有塩バター:50g
  • きび砂糖:35g
  • 卵:1個
  • ミルク:卵と合わせて95g
  • ミックスナッツ:74g

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調理方法


  1. 強力粉、薄力粉、ベーキングパウダーを全て混ぜる。
  2. 1.で混ぜた粉の中に、1cm角に切ったバターを入れて手で擦るように混ぜる。
  3. 滑らかになったらきび砂糖を加えなじませる。
  4. 生地を冷蔵庫で一晩おく。
  5. 卵/ミルク/ミックスナッツを生地に加え、滑らかになるまでたたむようになじませる。
  6. まとまってきたら1.5〜2cmの厚さに伸ばして好きな形に成形する。
  7. 200℃のオーブンで15分焼き、表面がきつね色になったら完成。

FOOD LABO Vol.03 – No.3 サーモンとクリームチーズのスコーン – 全粒粉 q_icon_green

Photography : Yuka Yanazume / Food & Styling : Ayako Ito, Yoko Kasahara / Text : Azu Satoh

toile de liberté(トワル ド リベルテ)

QRATE編集長でありインテリアデザイナーとしても活躍する笠原英治氏がオーナーを務める祐天寺裏のカフェ&ショップ。1階のカフェではオーダーを受けてからじっくり焼き上げるふわふわ食感のパンケーキプレート(¥1,360)が一番人気。エッグベネディクトやサラダボウル、カレーなどメニューも豊富。2階はインテリアショールーム兼ショップ。モロッコ、フランス、アメリカなど世界中から買い付けられた乙女心をくすぐる可愛いアンティーク家具や雑貨が並んでいる。

Adress:東京都目黒区中町2-1-1
Tel:03-5708-5931
営業時間:火曜日~土曜日10:00~18:00(L.O17:30)
定休:日曜/月曜(不定休あり)
Instagram:https://instagram.com/toiledeliberte/
HP:http://toiledeliberte.com/

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