FEATURE

12.23 2015

toile de liberté FOOD LABO Vol.03 – Cake Flour

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まずは一番シンプルな薄力粉を使用したスコーンから。スコーン生地に砂糖は入れず塩を少し加えることで、チョコやクランベリーといった具材の甘さを引き出しています。一口頬張ると、プチっと弾けるクランベリーの酸っぱさと焼き立てスコーンから香る粉の香ばしさが口の中で踊ります。きつね色のカリッとした表面から覗く赤いクランベリーは、嫉妬するほどの可愛さ。


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材料10個分


  • 薄力粉:225g
  • ベーキングパウダー:大さじ1/2
  • 塩:小さじ1/2
  • 無塩バター:50g
  • ミルク:150cc
  • クランベリー 45g
  • ホワイトチョコレート 42g

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調理方法


  1. 薄力粉、ベーキングパウダー、塩を全て混ぜる。
  2. 1.で混ぜた粉の中に、1cm角に切ったバターを入れて手で擦るように混ぜる。
  3. 中央にミルクを注ぎ、フォークで切るようにかき混ぜる。
  4. クランベリーと砕いたホワイトチョコを入れる。 ※練らないように注意。
  5. まとまってきたら1.5〜2cmの厚さに伸ばして好きな形に成形する。
  6. 230℃のオーブンで10分焼き、表面がきつね色になったら完成。

FOOD LABO Vol.03 – No.2 ミックスナッツのスコーン – 強力粉 q_icon_green

Photography : Yuka Yanazume / Food & Styling : Ayako Ito, Yoko Kasahara / Text : Azu Satoh

toile de liberté(トワル ド リベルテ)

QRATE編集長でありインテリアデザイナーとしても活躍する笠原英治氏がオーナーを務める祐天寺裏のカフェ&ショップ。1階のカフェではオーダーを受けてからじっくり焼き上げるふわふわ食感のパンケーキプレート(¥1,360)が一番人気。エッグベネディクトやサラダボウル、カレーなどメニューも豊富。2階はインテリアショールーム兼ショップ。モロッコ、フランス、アメリカなど世界中から買い付けられた乙女心をくすぐる可愛いアンティーク家具や雑貨が並んでいる。

Adress:東京都目黒区中町2-1-1
Tel:03-5708-5931
営業時間:火曜日~土曜日10:00~18:00(L.O17:30)
定休:日曜/月曜(不定休あり)
Instagram:https://instagram.com/toiledeliberte/
HP:http://toiledeliberte.com/

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