FEATURE

12.23 2015

toile de liberté FOOD LABO Vol.03 – Whole Wheat Flour

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コロッとしたサンドイッチ型が可愛い全粒粉のヘルシーなスコーンは、パーティーに出てきたら喜ばれること間違いなしの一品。サーモンのピンク、クリームチーズの白、ハーブの緑、スコーンの焼き色が並ぶと、まるでテーブルに花が咲いたよう。目にも鮮やかなだけでなく、全粒粉の香ばしさとほのかな苦さがサーモンの甘みを引き立てて、口の中にも鮮やかな味覚をもたらしてくれます。


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材料10個分


  • 全粒粉:100g
  • 薄力粉:100g
  • ベーキングパウダー:大さじ2/3
  • 塩:1g
  • 無塩バター:50g
  • きび砂糖:大さじ2
  • 卵:1個
  • 生クリーム:卵と合わせて130g
  • サーモン:3枚
  • クリームチーズ:50g
  • ディル:少々

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調理方法


  1. 全粒粉、薄力粉、ベーキングパウダー、塩を全て混ぜる。
  2. 1.で混ぜた粉の中に、1cm角に切ったバターを入れて手で擦るように混ぜ、滑らかになったらきび砂糖を加えなじませる。
  3. 溶いて合わせておいた卵と生クリームを加え、練らずにたたむように生地を滑らかにしていく。
  4. 2等分した生地を、それぞれ長さ7〜8cm厚さ1cmの長方形に伸ばす。
  5. 伸ばした生地でサーモンとクリームチーズ、ディルを挟む。この時、しっかり具とくっつくように生地を押さえる。
  6. 生地を5等分に切り分けて210℃のオーブンで12分焼き、表面がきつね色になったら完成。

FOOD LABO Vol.03 – Flour Report「小麦粉のいろいろ」 q_icon_green

Photography : Yuka Yanazume / Food & Styling : Ayako Ito, Yoko Kasahara / Text : Azu Satoh

toile de liberté(トワル ド リベルテ)

QRATE編集長でありインテリアデザイナーとしても活躍する笠原英治氏がオーナーを務める祐天寺裏のカフェ&ショップ。1階のカフェではオーダーを受けてからじっくり焼き上げるふわふわ食感のパンケーキプレート(¥1,360)が一番人気。エッグベネディクトやサラダボウル、カレーなどメニューも豊富。2階はインテリアショールーム兼ショップ。モロッコ、フランス、アメリカなど世界中から買い付けられた乙女心をくすぐる可愛いアンティーク家具や雑貨が並んでいる。

Adress:東京都目黒区中町2-1-1
Tel:03-5708-5931
営業時間:火曜日~土曜日10:00~18:00(L.O17:30)
定休:日曜/月曜(不定休あり)
Instagram:https://instagram.com/toiledeliberte/
HP:http://toiledeliberte.com/

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