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01.05 2016

toile de liberté FOOD LABO Vol.04 – ベーコンとインゲンのおもち掻き揚げ

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揚げたお餅の透き通った白、ベーコンの赤、インゲンの冴えた緑が作り出す、お正月らしい縁起の良い配色。
きらきら粗塩をまぶして食べれば、なんだかご利益がありそうな気さえしてきます。
揚げると大きく膨らむので、気持ち小さめに切るのがポイント。
軽く揚げることで、表面はスナックのようなサクサクした食感に。
一口齧ればもちもち感が顔を出し、もちっサクっの黄金コンビが完成です。
ベーコンのしょっぱさとお餅の甘さの絶妙なバランス、癖になる食感にハマってしまうと、もう手が止まりません。


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材料3人前


  • 市販の切り餅:1個
  • ベーコン:1枚
  • 小麦粉:大さじ1
  • 水:大さじ 2/3
  • 粗塩:ひとつまみ

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調理方法


  1. 切り餅を1cm角に、ベーコン、インゲンは1cm幅に切る。
  2. 水以外の全ての材料をボウルに入れ、軽く混ぜる。
  3. 水をまぶしながらまとめる。
  4. 170℃に加熱した油に一口大を落とし入れる。
  5. 2分程度で浮かんできたら完成。お好みで粗塩をまぶしても◎。

FOOD LABO Vol.04 - No.3 おもちと大根おろしのスープ q_icon_black

Photography : Yuka Yanazume / Food & Styling : Ayako Ito, Yoko Kasahara / Text : Azu Satoh

toile de liberté(トワル ド リベルテ)

QRATE編集長でありインテリアデザイナーとしても活躍する笠原英治氏がオーナーを務める祐天寺裏のカフェ&ショップ。1階のカフェではオーダーを受けてからじっくり焼き上げるふわふわ食感のパンケーキプレート(¥1,360)が一番人気。エッグベネディクトやサラダボウル、カレーなどメニューも豊富。2階はインテリアショールーム兼ショップ。モロッコ、フランス、アメリカなど世界中から買い付けられた乙女心をくすぐる可愛いアンティーク家具や雑貨が並んでいる。

Adress:東京都目黒区中町2-1-1
Tel:03-5708-5931
営業時間:火曜日~土曜日10:00~18:00(L.O17:30)
定休:日曜/月曜(不定休あり)
Instagram:https://instagram.com/toiledeliberte/
HP:http://toiledeliberte.com/

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