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02.08 2016

toile de liberté FOOD LABO Vol.06 – りんごドレッシングのサラダ

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ソーセージのほんのりとしたピンクは、まるでサラダの森の中に咲くお花のよう。
そこで遊ぶのはドレッシングでお化粧をしたりんごたち。りんご本来の酸味とオリーブオイルのまろやかさ、
キャベツの甘さが絶妙にマッチするサラダはフルーツ入りの料理が苦手な方でも食べやすいバランスです。
作り置きが出来るので、大人数のパーティーでも前もって準備しておくことができます。
キャベツの代わりにジャガイモでアレンジしてもOK。


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材料5人分


  • りんご:1/2個
  • キャベツ:小玉1/4
  • ソーセージ:4〜6本
  • クレソン:お好みで少々
    ドレッシング

  • りんごジュース:大さじ1/2
  • りんご酢:大さじ1と1/2
    ※白ワインビネガー大さじ1とりんごジュース大さじ1でも
  • 塩:小さじ1/2
  • こしょう:たっぷり
  • オリーブオイル:大さじ1
  • 粒マスタード:お好みで少々

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調理方法


  1. ドレッシングの材料をすべて混ぜておく。
  2. りんごを4等分 × 4等分、キャベツを1口大の大きさに、ソーセージを輪切り5ミリにカットする。
  3. 沸騰した湯にキャベツ、ソーセージを入れてさっと火を通し、粗熱を取って水気をきる。
  4. 粗熱を取ったキャベツ、ソーセージとりんご、ドレッシングをジップロックに入れてなじませる。
  5. お好みでクレソンを添えて完成。

FOOD LABO Vol.06 - No.3 アップルサンデー q_icon_burgundy.jpg

Photography : Yuka Yanazume / Food & Styling : Ayako Ito, Yoko Kasahara / Text : Azu Satoh

FUJIMURA’S FRESH APPLE

toile de liberté オリジナルりんごジュース ¥960


数種類の減農薬りんごを甘味と酸味のバランスよくブレンドした「りんご」だけのジュース。
toile de liberté でご購入いただけます。
 
生産者. 藤村光行 岩手県盛岡市 Tel. 019-696-3087 / 成分. りんご、ビタミンC


インテリア等も取り扱う祐天寺裏のカフェショップ。
1階のカフェではオーダーを受けてからじっくり焼き上げるふわふわ食感のパンケーキプレートが一番人気。
エッグベネディクトやサラダボウル、カレーなどメニューも豊富。2階はインテリアショールーム兼ショップ。
モロッコ/フランス/アメリカなど世界中から買い付けられた乙女心をくすぐる可愛いアンティーク家具や雑貨が並んでいる。

Address. 〒153-0065 東京都目黒区中町2-1-1 Tel. 03-5708-5931
Open. 火曜日~土曜日 10:00~18:00(L.O17:30)/ Close. 日曜月曜(不定休あり)
Instagram. https://instagram.com/toiledeliberte/
HP:http://toiledeliberte.com/


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