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01.29 2016

toile de liberté FOOD LABO Vol.06 – Apple Report

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真っ赤なりんごを頬張る、と続けば頭に思い描くのはキャンディーズの「年下の男の子」。
やんちゃで活発、そんなイメージがりんごにはあります。もちろんそのまま頬張っても蜜がたっぷりで美味しいけれど、
温めたり煮てみたり、一手間加えてりんごの魅力を引き出してみませんか?
今回のチーム FOOD LABOは「りんご」を実験。まずはりんごの種類と美味しいりんごの見分け方を見ていきましょう。
赤黄色黄緑、まんまるから楕円まで、りんごには様々な個性を持った品種があります。
今回はデザートから料理まで、りんごを使ったレシピをご紹介します。それでは実験レポートを覗いてみましょう。

 


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実験レポート

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    赤りんごの代表。甘みと酸味のバランスが良い。果汁が豊富でシャキシャキとした食感が特徴。

    貯蔵が出来て、低温だと半年間も品質を保つことができる。

 

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    青リンゴの代表。黄緑色の表皮が目印。柔らかい食感が特徴。

    甘さが強く酸味が弱いので、そのまま食べるのがオススメ。

 

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    部分的に赤みがかった黄色の表皮が特徴の品種。

    しっかりとした歯ごたえがあり、蜜が入りやすい。やや楕円がかった形をしている。

 

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FOOD LABO Vol.06 - No.1 ホットアップルジュース q_icon_burgundy.jpg

Photography : Yuka Yanazume / Food & Styling : Ayako Ito, Yoko Kasahara / Text : Azu Satoh

FUJIMURA’S FRESH APPLE

toile de liberté オリジナルりんごジュース ¥960


数種類の減農薬りんごを甘味と酸味のバランスよくブレンドした「りんご」だけのジュース。
toile de liberté でご購入いただけます。
 
生産者. 藤村光行 岩手県盛岡市 Tel. 019-696-3087 / 成分. りんご、ビタミンC


インテリア等も取り扱う祐天寺裏のカフェショップ。
1階のカフェではオーダーを受けてからじっくり焼き上げるふわふわ食感のパンケーキプレートが一番人気。
エッグベネディクトやサラダボウル、カレーなどメニューも豊富。2階はインテリアショールーム兼ショップ。
モロッコ/フランス/アメリカなど世界中から買い付けられた乙女心をくすぐる可愛いアンティーク家具や雑貨が並んでいる。

Address. 〒153-0065 東京都目黒区中町2-1-1 Tel. 03-5708-5931
Open. 火曜日~土曜日 10:00~18:00(L.O17:30)/ Close. 日曜月曜(不定休あり)
Instagram. https://instagram.com/toiledeliberte/
HP:http://toiledeliberte.com/


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